秋から冬にかけては、りんごの旬♪真っ赤に色

秋から冬にかけては、りんごの旬♪真っ赤に色

秋から冬にかけては、りんごの旬♪真っ赤に色づいて蜜があふれる、みずみずしい果肉がたまらない。そのままいただくのも素敵だけれど、シナモンとキャラメルがふんわり香る さんのタルトタタンなら、その甘さとおいしさをさらに引き出してくれます♪ . りんごのタルトタタン 〈材料〉5個分 直径約7㎝のプレーンなクッキー 5枚 . 【りんごのキャラメリゼ】  りんご(紅玉) 3個(約540g) 砂糖 45g バター(無塩) 25g . 【クリーム】 サワークリーム 50g/砂糖15g/カルヴァドス(あれば) 小さじ1 . 〈作り方〉 1. りんごは皮をむき、くし型8等分に切って芯を除き、それぞれ横半分に切る。 . 2. フライパンに砂糖を入れて中火にかけ、キャラメル色になったら一旦火を止め、バターを加え混ぜ、りんごを加えて弱火でさっと炒め合わせる。キャラメルが全体になじんだら、中火で20分ほどゆすったりかき混ぜたりしながら、焦がさないよう濃いキャラメル色になるまでソテーする。 . 3. オーブンシートをしいた天板に重ならないように並べ、170℃に予熱したオーブンで10分ほど焼いて水分を飛ばす。 . 4. クッキーの上に③をのせる。(写真のようにケーキ風にしたい場合、セルクルをのせて③を等分して詰める。小ベラかスプーンで平らにならしたら、上にお弁当用アルミカップをのせ、タルトストーンを大さじ2ずつのせて重しをし、冷蔵庫に入れる。しっかり冷えたらそっとセルクルから抜く。) . 5. 【クリーム】の材料を全て混ぜ合わせ、④に適量のせる (口金(丸)を付けた絞り袋に入れて絞り出すとよりキレイな仕上がりに)。お好みでシナモンパウダーや金箔などあしらう。 .

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